La Universidad Nacional de Misiones (UNaM) vuelve a ser protagonista en la educación de Misiones y la cooperación internacional. El pasado viernes, en el aula de Posgrado de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales (FCEQyN), dos estudiantes centroamericanos coronaron su esfuerzo al obtener el título de Magíster en Tecnología de los Alimentos.
El evento, que también fue transmitido en vivo a través del canal de YouTube “Exactas”, marcó el cierre de una etapa formativa que comenzó a la distancia y culminó con la defensa presencial de dos investigaciones fuertemente arraigadas en la cultura misionera: la yerba mate y la stevia.
A pesar de sus raíces extranjeras, ambos profesionales eligieron enfocar sus trabajos finales en productos profundamente representativos de la provincia anfitriona: Edmond Jahir Quintero Barba (Panamá): Presentó el trabajo titulado “Obtención de polvo soluble de extractos concentrados de yerba mate (Ilex paraguariensis) mediante secado por espuma”. Su investigación fue dirigida por la Dra. María Marcela Brousse y la Mgter. Nancy Cruz, ambas docentes e investigadoras de la FCEQyN; mientras que Mónica Raquel Solórzano Cruz (El Salvador): Defendió su tesis denominada “Optimización de la clarificación de extractos hidroalcohólicos de Stevia rebaudiana Bertoni”, contando con la dirección de los doctores Liliana Soledad Celaya y José Luis Herrera.