A medida que se acerca Semana Santa, la oferta de productos típicos comienza a activarse, aunque este año con mayor cautela por parte de productores y emprendedores, quienes optan por trabajar principalmente por pedido ante la incertidumbre en el consumo.
Así lo explicó Mariela Bernardi, coordinadora del Mercado Concentrador de Posadas en diálogo con el programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7, quien señaló que aún es incipiente la presencia de huevos de chocolate. “La mayoría de los emprendedores por ahí están tímidamente animándose a hacer por pedido, pero calculo que ya para el fin de semana vamos a tener más presencia”, indicó.
Según detalló, los precios ya empiezan a definirse con opciones variadas. Los huevos más pequeños, de 40 gramos, se ofrecerán desde $1.300, mientras que los de mayor tamaño —de unos 15 centímetros— alcanzarán los $7.000. “Ya tengo algunos que me pasaron precios y tamaños para poder publicar de la propuesta que van a tener”, agregó.
En comparación con otros años, la producción y exhibición de estos productos se da más cerca de la fecha. “Siempre la semana previa a Pascua se llena todo de huevitos y propuestas, pero este año por ahí están con miedo de cómo van a hacer las ventas”, sostuvo Bernardi.
Además de los huevos de chocolate, ya se conocen valores de otros productos asociados a la fecha. La mazapán se ubicará entre $10.000 y $11.000, la garrapiñada en torno a los $9.500 por kilo y el maní entre $4.500 y $5.000. También se destacan insumos para preparaciones tradicionales, como el almidón de mandioca a $1.800 y la harina de maíz desde $1.300 el kilo.
En este contexto, se observa un cambio en los hábitos de compra. “Hay gente que compra mucho tiempo antes y se va organizando, porque algunos productos se pueden congelar y así no dejar todo para último momento”, explicó.
Otro de los alimentos centrales para la fecha es el pescado, cuya disponibilidad comenzará en los próximos días. “A partir de esta semana va a comenzar a llegar y vamos a ir publicando los precios. Va a haber algo de pacú y también de dorado”, adelantó, al tiempo que confirmó que parte de la oferta será de producción local.
En paralelo, los consumidores priorizan compras más planificadas y diversificadas. “La gente se acerca, compra frutas, verduras, recorre el sector cárnico y también panificados”, describió Bernardi, al referirse al comportamiento general de la demanda.
Por otra parte, productores y emprendedores también enfrentan el desafío logístico de anticipar la demanda en fechas puntuales. “Para ellos implica un gran trabajo poder tener productos, porque son fechas especiales donde aumenta un poco la demanda”, explicó.