Encontrar alimentos saludables, sin gluten, sin azúcar o elaborados con ingredientes alternativos sigue siendo un desafío para muchas personas. La oferta es limitada y, cuando existe, los precios suelen convertirse en otra barrera. Para Darío Pérez y su hermana Sonia, el problema no era teórico y de esa experiencia familiar surgió la idea de abrir una panadería con una propuesta diferente en Oberá.
Darío Pérez, su hermana Sonia y Mateo Silveira, conviven con intolerancias que los obligaron a modificar su alimentación. El cambio no fue sencillo: además de aprender a reemplazar ingredientes cotidianos, se encontraron con una dificultad que se repite para muchas personas, conseguir productos adecuados sin que su precio resulte inaccesible.
“¿Por qué era tan caro comer sano?”, fue una de las preguntas que comenzó a impulsar el proyecto, “era una necesidad propia. Es injusto que nosotros queramos comer como todos y no podamos por los valores”, expresó Dario en la entrevista con El Terrtorio.