Cada 27 de marzo, el calendario gastronómico global rinde homenaje al queso, un alimento que acompaña a la humanidad desde hace casi diez mil años. Lo que comenzó como un método fortuito de conservación de la leche en el Neolítico, hoy es una industria que mueve pasiones y economías.
En Argentina, el séptimo consumidor mundial, el queso no es solo un ingrediente, es un pilar de la identidad culinaria.